Tarte de frutos vermelhos merengada / Tarte aux fruits rouges meringuée

Quando uma amiga me falou de uma tarte de frutos vermelhos da loja "Tartes Françoise" aqui em Bruxelas, fiquei com um pé atrás. Isto porque normalmente só gosto dos doces que a minha mãe faz, por não terem muito açúcar.

Mas no outro dia lá cedi e provei a "tal" tarte da loja. Qual não foi o meu espanto quando meti a primeira colherada à boca. Um creme macio, não muito doce, com os frutos vermelhos frescos e aquela base feita de biscoitos spéculoos (típicos belgas). O que gostei mais foi a mistura do doce do merengue (creme de suspiros) com a leve acidez dos frutos vermelhos. Adoro.

Como gostei tanto, tive que "roubar" a receita para reproduzir em casa. Por sugestão de uma seguidora do Instagram, aqui deixo então a famosa receita!

Quand une amie m'a parlé d'une tarte aux fruits rouges de la pâtisserie "Tartes Françoise" ici à Bruxelles, j'étais septique. Septique parce que normalement j'aime que les gâteaux de ma maman, car ils n'ont pas beaucoup de sucre.

Mais l'autre jour j'ai cédé et j'ai goûté la fameuse tarte. J'ai été agréablement surprise avec la première bouchée. J'ai senti en bouche une crème légère et fondante, très peu sucrée, avec des fruits rouges frais et la base faite de spéculoos. Ce que j'ai le plus aimé c'est le mariage de la meringue sucrée (mais pas trop) avec le goût acidulé des fruits rouges. 

J'ai tellement aimé que j'ai  "volé" la recette pour la faire là la maison. Comme me l'a suggérée une fille sur Instagram, je laisse ici la fameuse recette!

Foto retirada do site Tartes Françoise

Receita de tarte de frutos vermelhos merengada:

Ingredientes (para 6 a 8 pessoas):

 Para a base:
 - 130 gr de biscoitos spéculoos (ver site Spéculoos em Portugal)
 - 120 gr de farinha
 - 125 gr de manteiga meio sal
 - 100 gr de açucar mascavado (opcional)


Para o primeiro recheio:
 - 200 gr de natas bem espessas
 - 100 gr de chocolate branco
 - 400 gr de frutos vermelhos frescos ou congelados

Para o merengue:
 - 4 claras de ovo
 - 1 saco de açúcar baunilhado
 - 1 pitada de sal
 - 100 gr de açúcar em pó fino

Preparação da base:

Ralar os biscoitos spéculoos até obterem “tipo pão ralado”.  Derreta a manteiga no micro-ondas e misturem com os biscoitos ralados. Adicione a farinha. Bater as gemas de ovo (com o açúcar mascavado se gostarem de coisas mais doces) e adicionar à preparação. Amassar bem e formar uma bola. Enrolar a bola num filme transparente alimentar e conservar no frigorífico durante 30 minutos no mínimo até à utilização. Depois cubra uma forma com a massa e pique com um garfo. Coza a massa no forno durante 10-15 minutos a 180°.

Preparação primeiro recheio:

A razão pela qual eu não aconselho o açúcar mascavado na base com os biscoitos, é que usa-se chocolate branco neste recheio, que já é doce. Se preferirem, ou não gostarem de chocolate branco, podem bater as natas com açúcar até formar um chantilly. Mas para esta receita, batam as natas até formar um chantilly. Derretam o chocolate no micro-ondas e junte-o as natas já batidas. Não misture com muita força para não perder muito volume, misture delicadamente.

Preparação do merengue:

Numa taça bata as claras em castelo com uma pitada se sal, adicione os açucares pouco a pouco e bata durante 5 minutos até a mistura estar bem firme e brilhante. Reserve.

Cubra a base previamente cozida com o primeiro recheio. Adicione os frutos vermelhos (no caso de serem congelados escorra o sumo) e espalhe o merengue por cima dos frutos, transbordando um pouco para os lados pois o merengue encolhe ao ser cozido.

Meta o preparado no forno durante 10 minutos a 180° para que o merengue fique “macio”. Mas verifique todos os dois minutos a preparação.

Deixe arrefecer e depois meta no frigorífico entre 1 à 6 horas antes de servir.

Antes de servir, queime o merengue com um maçarico de cozinha (não utilize os antigos ferros de leite creme pois seria pesado demais). Se não tem maçarico meta um pouquinho no grill do forno, mas não muito senão fica muito duro.

E saboreie!

Recette Tarte aux fruits rouges meringuée:

Ingrédients (pour 6-8 personnes): 
 

Pour la base:
  - 130 gr de spéculoos 
  - 120 gr de farine
  - 125 gr beurre (mi- sel)
  - 100 gr de cassonade (optionnel)
   
Pour la première garniture:
  - 200 gr de crème épaisse
  - 100 gr de chocolat blanc
  - 400 gr de fruits rouges frais ou congelés

Pour la meringue:
 - 4 blancs d'œufs
 - 1 sachet de sucre vanillé
 - 1 pincée de sel 
 - 100 gr de sucre en poudre fin

Préparation de la base :

Mixez les spéculoos pour obtenir une fine chapelure. Faire fondre le beurre au micro-ondes et mélanger avec les spéculoos. Ajouter la farine. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre brun (si vous aimez les tartes plus sucrées) et ajouter à la préparation. Pétrissez bien et formez une boule. Emballez la boule dans un film alimentaire transparent et conservez au réfrigérateur pendant 30 minutes au moins avant l’utilisation. Étalez la pâte dans une moule et faites des petits piques avec une fourchette. Cuire la base au four pendant 10-15 minutes à 180 °.

Préparation première garniture:

La raison pour laquelle je ne conseille pas d’utiliser de la cassonade avec les spéculoos, c'est parce que dans cette recette il y a du chocolat blanc, qui est déjà sucré. Si vous préférez ou que vous n'aimez pas le chocolat blanc, vous pouvez fouetter la crème avec le sucre pour obtenir une chantilly. Mais pour cette recette, fouettez la crème épaisse pour avoir une consistance de chantilly. Faites fondre le chocolat au micro-ondes et incorporez-le à la chantilly. Mélanger délicatement.

Préparation de la meringue:

Dans un bol, battez les blancs en neige avec une pincée de sel, ajoutez le sucre petit à petit et continuez à battre pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit ferme et brillant. Réservez.

Étalez la première garniture sur la base. Ajoutez les fruits rouges (si ils sont congelés il faut égoutter le jus) et enfin il faut étaler la meringue sur les fruits, tout en débordant sur les cotés du gâteau parce que la meringue rétrécit à la cuisson.
Enfournez pendant 10 minutes à 180 ° pour que la meringue soit moelleuse. Mais vérifiez la préparation chaque deux minutes.
Laisser refroidir et ensuite mettre au frigo entre 1 à 6 heures avant de servir.
Avant de servir, dorez la meringue avec un chalumeau de cuisine. Si vous ne possédez pas de chalumeau, vous pouvez faire griller la tarte au four, mais pas trop longtemps sinon la meringue se durcit.
Et savourez !

 

Swap with Beatriz Aires!

Bom dia alegria!

Pois é, este post já era para ter saído ontem, como vos tinha prometido, mas tive problemas com o meu computador. 

Vou então mostrar-vos o que recebi da minha querida Beatriz. Quase que me matou do coração quando vi as prendinhas todas. Parecia Natal, quando temos aquela ansiedade de abrir as prendas, até os olhos brilhavam :)

Desculpem desde já as imagens dos produtos embalados, mas tirei fotos no meu trabalho, visto que recebi lá a encomenda e não resisti em abrir tudo! Quanto as outras fotos foi o melhor que pude fazer, visto ser iniciante nisto, mas vou tentar tirar fotos cada vez melhores :)

Bonjour tout le monde!

Et oui, ce post aurait dû voir le jour hier, comme je vous l'avais promis, mais j’ai eu des problèmes avec mon ordinateur.

Je viens donc vous montrer ce que j’ai reçu de ma Beatriz chérie. Elle m’a presque tuée avec un arrêt cardiaque quand j’ai vu tous ces cadeaux. C'était Noël pour moi, j'avais la même anxiété pour ouvrir les cadeaux, même mes yeux brillaient :)

Je voulais m’excuser de la qualité des images des produits encore emballés, mais j’ai reçu la commande à mon travail et je n’ai pas hésité à tout ouvrir. Pour les autres photos, comme vous savez je suis une débutante, mais je m’améliorai au fur et mesure :)

Lista de produtos / Liste de produits:

1. False lashes concentrate volume top coat mascara - Kiko
2. Le volume de Chanel (mascara) - Chanel
3. Intense pop colors Love - oBoticário
4. Dior Addict lipstick 561 Rose BB - Dior 
5. Intense pop colors Rich - oBoticário
6. Rose aux joues blush duo 04 Pink Punk - Guerlain
7. Diorblush trianon edition 763 Corail Bagatelle - Dior
8. Chocolate em forma de batom / Chocolat en forme de RÀL - Hussel
9. Le vernis 541 Tentation - Chanel

Inútil de vos dizer que adorei tudo! Ela conhece bem os meus gostos e escolheu bem os produtos para me enviar. Espero que tenham gostado de ver este Swap. Não se esqueçam de ir ver o que eu enviei à Beatriz aqui. 

Inutile de vous dire que j'ai tout aimé! Elle connait bien mes gouts et a bien choisi les produits à m'envoyer. J'espère que vous avez aimé ce Swap. N'oubliez pas d'aller voir ce que j'ai envoyé a Beatriz ici. 

 

Restart...

Depois de muitos meses ausente, longe deste projeto, resolvi recomeçar de novo. Este blog foi começado com uma amiga, que infelizmente teve que " me deixar" a meio do caminho por problemas pessoais. Por isso, quando continuei sozinha, parecia que o projeto não fazia sentido. Por isso me afastei.

Mas com ao apoio da minha família e amigos, decidi recomeçar. E posso dizer-vos que é um sentimento tão bom...

Para este recomeço, queria ter um blog onde me sentisse bem, que fosse " a minha cara". Como sou nula nestas coisas do blogger, pedi ajuda à pessoa que para mim é a mais talentosa neste campo, a querida Jael do Coquette à Portuguesa. Gosto muito do blog dela, simples mas com pequenos detalhes que fazem toda a diferença.

A ajuda dela é preciosa. Têm uma paciência de anjo, uma criatividade que ultrapassa tudo e sobretudo vocês imaginam e ela cria!

Ainda faltam pequenas coisas aqui e ali, mas o principal está feito. Por isso espero que vocês também gostem e venham "visitar" o meu cantinho mais vezes :)

Para começar esta nova etapa, decidi juntar-me a querida Beatriz do canal YouTube Beatriz Aires e trazer-vos uma surpresa.
Conheci a Beatriz no ano passado, mas rapidamente houve uma grande cumplicidade entre nós. Ela é muito querida e está sempre pronta a ajudar. Aconselho a irem visitar o canal dela.
Aqui na Bélgica, França e Estados-Unidos é muito frequente duas YouTubers (ou bloguers) fazerem SWAP'S.

Ora o que é um Swap?

Um Swap é uma troca de produtos, seja de beleza, maquilhagem, doces, decoração, entre duas pessoas. O principal objetivo, é enviar à outra pessoa produtos que ela não encontra facilmente. 

Propus então um Swap à Beatriz, que aceitou de bom grado! Fixámos um montante máximo para a compra de produtos e enviámos uma à outra. Ela já recebeu a minha caixa e já filmou um vídeo, por isso fiquem atentos ao canal dela. Assim que chegue a minha caixa eu faço um post detalhado com o que recebi. Estou em pulgas para saber!!

Até breve, para mais detalhes deste Swap :)

Après plusieurs mois d’absence, loin de ce projet, j’ai décidé de recommencer. Ce blog a débuté à deux. Malheureusement, mon amie a dû quitter ce projet pour des motifs personnels. C’est pour ça que quand j’ai continué toute seule, ce projet n’avait pas de sens. Donc je me suis un peu écartée.

Mais avec tout le soutien de ma famille et amis, j’ai décidé de recommencer. Et je peux vous dire que c’est tellement bien…

Pour ce recommencement, je voulais avoir un blog à mon image. Comme je suis un peu nulle dans blogger, j’ai demandé de l’aide à la personne qui pour moi a le plus de talent à ce niveau, ma chère Jael qui a un blog Coquette à Portuguesa. J’adore son blog, simple mais avec des petits détails qui font toute la différence. 

Son aide est précieuse. Elle a une patiente d’ange, une créativité débordante et tout ce que vous imaginez, elle peut le créer.

Il manque quelques petits détails, mais le plus gros est fait. J’espère que vous aimez et que vous viendrez me visiter plus souvent.

Pour commencer cette nouvelle étape, j’ai décidé de m’associer à ma chère Beatriz, de la chaine YouTube Beatriz Aires, pour vous présenter quelque chose de nouveau.

J’ai connu Beatriz que l’année passée, mais on a eu une grande complicité très rapidement. Elle est trop chou et est toujours prête à aider. Je vous conseille d’aller visiter sa chaîne.

En Belgique, France et Étas-Unis, c’est très fréquent de voir des YouTubers (ou bloggers) faire des SWAP’S.

Mais qu’est-ce que c’est qu’un Swap?

Un Swap est un échange de produits, soit produits de beauté, soit maquillage, soit sucreries, déco, entre deux personnes. Le principal objectif est d’envoyer à l’autre des produits difficilement trouvables dans sa région ou pays.

J’ai donc proposé a Beatriz d’en faire un et elle a accepté volontiers. On a fixé un montant maximum pour les achats et on s’est ensuite envoyé le colis l’une à l’autre. Elle a déjà reçu et filmé le colis que je lui ai envoyé, restez donc attentifs à sa chaine. Dès que je reçois mon colis, je ferai un post avec les produits que Beatriz m’a envoyés. Je suis trop impatiente de voir !

À bientôt, pour plus de détails de ce Swap :)